冬天是吃豬皮凍的季節,在不少80后、90后的記憶中,豬皮凍Q彈的口感,俘獲了不少小朋友的心。豬皮凍看似復雜,實則并不難做,這個周末就在家做個涼拌豬皮凍,回憶一下童年的美味吧。



食材:

制作涼拌豬皮凍需要準備:豬皮、花椒、八角、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、食鹽、香油、食醋。


步驟:

1.  豬皮分離豬肉、拔毛后洗凈;

2.  鍋中燒水,涼水放入豬皮,煮出浮沫后撈出,如豬皮上還有多余的肥肉,先去掉肥肉,隨后切條或切塊均可;

3.  花椒、八角放進調料袋,蔥、姜洗凈,蔥切段、姜切片,蒜切末;

4.  鍋中多放些水,放入切好的豬皮、蔥段、姜片、調料袋、老抽、生抽、食鹽,大火燒開后轉小火;

5.  煮至豬皮變熟且不硬的狀態后即可關火;

6.  煮好的豬皮和湯倒入足夠大的盆中,撈出蔥、姜和調料包后晾涼,放入冰箱中冷藏一段時間,使其完全凝固成凍;

7.  將豬皮凍取出,切片或切塊,放入盤中,加少量生抽、適量食鹽、蒜末、香油、食醋,攪拌均勻即可食用。


涼拌豬皮凍做好了,如果喜歡黃瓜,還可以放入黃瓜和油炸過的花生米一起拌著吃。休息日就盡情地大快朵頤吧。


新京報記者 張明璇  圖 IC photo

編輯 祝鳳嵐 校對 趙琳